新華網北京6月27日電 肉類加工間里，各種肉食被切好裝盤備用；蔬菜加工間中，洗菜阿姨正在清洗各類開幕活動蔬菜；烹飪間內，廚師看著菜單、揮著大鍋鏟準備開炒……湖南省岳陽市平江縣長聯小學公益廚房里，食堂工作人員正為學生準備飯菜。
從蔬菜加工間到烹飪間再到備餐間，廚房分區明確、設備齊全、地面整潔。“以前我們都是用土灶做飯，墻面被柴火熏得黢黑。”長聯小學后勤老師徐穩根說，現在學校食堂已然變成“樣板間”。
面貌之變：從“大通鋪”到“樣板間”
“之前學校食堂像是一個‘大通鋪’。”長聯小學校長顧大興描述，學校條件有限，葷菜、素菜都放在一個房間里，洗菜、切菜、炒菜也都在同一個房間，切菜和切肉共用一塊菜板、一把刀。
平江縣市場監督管人形立牌理局餐飲食品安全監管股何文龍坦言，由于硬件條件跟不上，幾年前平江縣多所鄉村大型公仔學校的廚房開幕活動不滿足食品安全包裝設計條件。
食品安全是底線，如何給學生一份健康保障？
在財政部駐平江縣定點幫扶工作隊的協調推動下，自2018年起，平攤位設計江縣教育局與平江縣市場監管局人形立牌攜手九陽公益，共同啟動“公益廚房”項目，為鄉村學校廚房提供電氣化設備和專業的廚房設計方案，改善設施落后問FRP題，提升校園餐飲質量。
公益廚房內，工作人員在為學生準備餐食。
長聯小學就是受益者之一。現在，走進長聯小學廚房，整潔、明亮、現代化的廚房和食堂場景啟動儀式映入眼簾：電磁大鍋灶、蒸飯車、絞切肉機、保溫飯臺、消毒柜和碗柜等全套現代化設備一應俱全；蔬菜加工間、肉類加工間、烹飪間、備餐間和洗消間劃分明確；餐桌餐椅擺放整齊，孩子們有序排隊就餐……
平江縣教育局黨組副書記、副局長鄭振庭介紹，截至目前，九陽“公益廚房”共捐贈了75所義務教育學校廚房設備，教育局配套投入廚房改造資金上千萬元，受益學生達3萬余人。
觀念之變：從“吃得好”到“吃得對”
曾任平江縣教育局品牌活動學校后勤管理中心主任的王再安參與了70多所公益廚房的建設。“公益廚房不僅提升了學校的硬件設施，還與國家的營養改善計劃相輔相成，幫助改善學生營養狀況。”王記者會再安說，隨著公益廚房不斷建成，平江縣鄉村學策展校食堂的條件逐啟動儀式步得到改善，真正讓學生“吃得好”了。
“吃得好，還要吃得對，要促進學生全面發展。”九陽公益給平江縣桂花學校帶來的“食育工坊”項目，讓校長劉志堅有了新的認識。
孩子們在九陽食育工坊內動手做美食。
九陽公益與桂花學校從2021年開始共同舞臺背板打造“食育工坊”，建立廚房場景的教學空間，提供食育課程及教輔用具，培養相關師資力量。
“以烹飪為教學載體，不僅能讓孩子們學習到傳統飲食文化，還能讓孩子們學到營養健康知識，培養良好的飲食習慣，也可以帶動整個家庭對學生營養健康的關注。”校FRP長劉志堅說，學校、孩子和家長的觀念也正從“吃得好”向“吃得對”轉變。
在桂花學校食育老師羅瑾看來，食育工坊實現了與教育部2022年發布的《義務教育勞動課程標準》的有效銜接，在食育實踐中增強學生品牌活動的勞動與健康意識，提升勞動能力，讓學生懂得珍惜勞動成果。
場地佈置模式之變：從“純硬件”到“全鏈路”
隨著國家餐飲服務明廚亮灶相關意見的出臺，當VR虛擬實境地與九陽“公益廚房”的合作模式也不斷優化。
“2018年時思維還有一定局限，只想著改善純硬件設備。”何文龍說，“現在不但要對廚房硬件方面徹底改造，還要從廚房分區等全方面考慮，形成全鏈路活動佈置實施方案，打造符合明廚亮灶標準執行的‘樣板’廚房。”
2018年，平江縣有182所學校的食堂不具備發證條件，隨著公益廚房陸續建成，目前當地學校食堂均已符合“明廚亮灶”標準，獲得了食品安全許可證。
長聯小學公益廚房內，孩子們在就餐。
從“公益廚房”建設到“食育工坊”升級，平江縣級層面的鄉村教育互動裝置公益也在不斷創新。
“‘公益參展廚房’讓更多人參與到道具製作公益中來了。”鄭振庭說，得益于九陽公益廚房模式的輻射道具製作帶動和啟發，目前，開幕活動平江縣每個鄉鎮都成立了教育大圖輸出基金，集合社會力量幫助困難學生和教師。
同時大型公仔，食育大圖輸出工坊VR虛擬實境在平江縣持續推動，一些學校開始自發地建設食育工坊、開設食育課程，這讓王再安很開心。（采寫：汪菁璐 設計：戰曉菁廣告設計 供圖：九陽公益基金會）
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