新華網北京6全息投影月27日電 肉類加工間里，各種肉食被切好舞臺背板裝盤備用；蔬菜加工間中，洗菜阿姨正在清洗各類蔬菜；烹飪間內，廚師看著菜單、揮著大鍋鏟準備開炒……湖南省岳陽市平江縣長聯小學公益廚房里，食堂工作人員正為學生準備飯菜。
從蔬菜加工間到烹飪間再到備餐間，廚房分區明確、設備齊全、地面整潔。“以前我們都是用土灶做飯，墻面被柴火熏得黢黑。”長聯小學后勤老包裝設計師徐穩根說，現在學校食堂已然變成“樣板間”。
面貌之變：從“大通鋪”到“樣板間”展場設計
“之前學校食堂像是一個‘大通鋪’。”長聯小學校長顧大品牌活動興描述，學校條件經典大圖有限，葷菜、素菜都放在一個房間里展覽策劃，洗菜、切菜、炒菜也都在同一個房間，切菜和切肉共用一塊菜板、大圖輸出一把刀。
平江縣市場監督管理局餐飲道具製作食品安全監管股何文龍坦言，由于硬件條件跟不上，幾年前平江縣多所鄉村學校的廚房不滿足食品安全條件。人形立牌
食品安全是底線，如何給學生一份健康保障？
在財政部駐平江縣定點幫扶工作隊的協調推動下，自2018年起，平江縣教育互動裝置局與平江縣市場監管局攜手九陽公益，共同策展啟動“公益廚房”項目，為鄉村學校廚房提供電氣化設備和專業的廚房設計方案，改善設施落后問題，提升校園餐飲質量。
公益廚房內，工作人員在為學生準備餐食。
長聯小學就是受益者之一。現在，走進長聯小學廚房，整潔、明亮、現代化的廚房和食堂場景映入眼簾：電磁大鍋灶、蒸飯車、絞切肉機、保溫飯臺、消毒柜和碗柜等全套現代化設備一應俱全；蔬菜加工間、肉類加工間、烹飪間、備餐間和洗消間劃分明確；餐桌餐椅擺放整齊，孩子們有序排隊就餐……
平江縣教育局黨組副書記、副局長鄭振庭介紹，截至目前，九陽“公益廚房”共捐贈了75所義務教育學校廚房設備，教育局配套投入廚房改造資金上千萬元，受益學生達3萬余記者會人。
曾任平江縣教育局學校后勤管理中心主任的王再安參與了70多所公益廚房的建設。“公益廚房不僅提升了學校的硬件設施，還與國家的營養改善計劃相輔相成，幫助改善學生營養狀況。”王再安說，隨大圖輸出著公益廚房不斷建成，平江縣鄉村學校食堂的條件逐步得玖陽視覺到改善，真正讓學生“吃得好”了。
“吃得好場地佈置，還要吃得對，要促進學生全面發展。”九陽公益給平江縣桂花學校帶來的“食育工坊”項目，讓校長劉志堅有了新的認識。
孩子們在九陽食育工坊內動手做美食。
九陽公益與桂花學校從2021年開始共同打造“食育工坊”，建立廚房場景的教學空間，提供食育課程及教輔用具，培養相關師資力量。
“以烹飪為教學載啟動儀式體，不僅能讓孩子們學習到傳統飲食文化，還能讓孩子們學到營養健康知識，培養良好的飲食習慣，也可以帶動整個家庭對學生營養健康的關注。”校長劉志堅說，學校、孩子和家長的觀念也正從“吃得好”向“吃得對”轉攤位設計變。
在桂花學校食育老師羅瑾看來，食育工坊實現了與教育部202開幕活動2年發布的《義務教育勞動課程標準》的有效銜接，在食育實踐中玖陽視覺增強學生的勞動與健康意識，提升勞動能力，讓學生懂得珍惜勞動成果。
模式之變：從“純硬件”到“全鏈路”
隨著國家餐飲服務明廚大型公仔亮灶相關意見的出臺，當地與九陽“公益廚房”的合作模式也不斷優化。
“2018年時思維還有一定局限，只想著改善純硬件設備。”何文龍說，“現在不但要對廚房硬件方活動佈置面徹底改造，還要從廚房分區等全方面考慮，形成全鏈路實施方案，打造符合明廚亮灶標準執行的‘樣板’廚房。”
2018年，平江縣有182啟動儀式所學校的食堂不具備發證條件，隨著公益開幕活動廚房陸續建成，目前當地學校食堂廣告設計均已符合“明廚亮灶”標準，獲得了食品安全許可證。
長聯小學公益廚房內，孩子們在就餐。
從“公益廚房”建設到“食育大型公仔工坊”升級，平江縣級層面的鄉村教育公益也在不斷創新。
“‘公益廚房’讓更多人參與到公益中來了。”鄭振庭說，得益于九陽公益廚房模式包裝設計的輻射帶動和啟展覽策劃發，目前，平江縣每個鄉鎮都成立了教育基金，集合社會力量幫助困難學生和教師。
同時，食育工坊在平江縣持續推動，一些學校開始自發地建設食育工坊、開設食育課程，這讓王再安很開心。（采寫：汪菁璐 設計：戰曉菁 供圖：九陽公益基金會）
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