對湖南湘潭人來說，家人團聚的餐桌上少不了一道用當地特色的沙子嶺豬肉做成的美味佳肴。“用沙子嶺豬肉做的菜，我孫子特別愛吃！”家住湘潭市寶塔路的劉娭毑笑著對記者說。
今年，湘潭市在沙子嶺豬特色產業發展的基礎上，組織10家生豬養殖加工龍頭企業，開發了130多個預制菜品種，梅菜扣肉、紅燒肉、烤乳豬、肉腸、貢丸……琳瑯滿目的預制菜大大豐富了市民的“肉盤子”。
沙子嶺豬是湘潭市的一張“金名片”FRP，具有“點頭墨尾”的獨特毛色特征，產仔多，肉質佳，同時還具有耐粗飼、適應性廣、抗病力強等優良遺傳特性。2010年，沙子嶺豬獲得國家農產品地理標志登記保護。近年來，湘潭市在全力平面設計克服非洲豬瘟疫情沖擊、保障市場豬肉穩定供應大圖輸出的同時，集聚各方資源，大力加強沙子嶺豬種質資源保護和種業創新，著力打造沙子嶺豬特色產業，帶動全市生豬產業提質升大圖輸出級，形成了多方共贏的基本格局。
堅持品種保護 為沙子嶺豬貼上啟動儀式“護身符”
沙子嶺豬作為湘潭市的原產豬種，曾占據湖南省生豬產業半壁江展場設計山。但土生土長的沙子嶺豬并非一直“獨占鰲頭”，由于存在生長緩慢、飼養周期長、瘦肉率低等不足，沙子嶺豬原種一度遭遇危機，在市場上受到外來豬種的擠壓。
“沙子嶺種豬最少時只剩8個家系，純種豬只剩1000多頭，瀕臨滅絕境地。”長期從事沙子嶺豬保種與開發工作的湘潭市農業農村局二級調研員吳買生說。開幕活動
為了增強沙子嶺豬的市場競爭力，更為了保護好這攤位設計一珍貴的豬種資源，湘潭市高度重視沙子嶺豬種業創新工作，堅持保種、育種“兩手抓”。
“從20世經典大圖紀80年代開始，湘潭市就把沙子嶺豬保種工作列入政府計劃，由市財政安排專項經費，組建專門團隊開展沙子嶺豬種質資源保護工作，連續38年從未間斷。”湘潭市農業農村局黨委委員、副局長粟澤雄說。如今，沙子嶺豬種質資源保護卓有成效，地方豬品種科研創新工作也走在了全省前列。
2020年12月，以沙子嶺豬等為育種素材，歷時12年培育的湘沙豬配套系（新品種）正式獲得國家畜禽新玖陽視覺品種（配套系）證書，成為湖南省第二個具有自主知識產權的畜禽新品種（配套系）。
2021年，湘潭市組建成立沙子嶺豬特色產業科技創新團隊，聘請中國工程院院士印遇龍擔任首席專家，計劃用5年左右時間，將已完成兩個世代性包裝設計能測定的“湘嶺豬”培育為國家級優質豬新品種。
在地方保種、育種基礎上，湘潭市積極爭取國省有關認定保護。自1984年被列入《湖南省家畜家禽品種志》，沙子嶺豬屢獲“殊榮”：1986年，沙子嶺豬作為華中兩頭烏豬的主要類群被編入《中國豬品種志》；20活動佈置10年，沙子嶺豬榮獲國家“農產品地理標志登記證書”；2014年，沙子嶺豬正式進入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，獲得“國保”身份。
“我養了一輩子沙子嶺豬，從來沒想到一不小心就進了‘國家隊’。”如今已84歲高齡，家住湘潭縣云湖橋鎮的彭梅根老展場設計人在參觀沙子嶺豬科創館時指著“農產品地理標志登記證書”詼諧地說。
非洲豬瘟疫情發生后，為確保品種安全，湘潭市對沙子嶺豬采取集中與分散相結合的保種方式，以國家級沙子嶺豬資源場為主，同時劃定云湖大圖輸出橋鎮、石鼓鎮、花石鎮三個沙子嶺豬保種區。
“早記者會在2019年，我們科研團隊就完成了60頭沙子嶺豬的耳組織、體細胞、腸道菌群及1.5萬支冷凍精液遺傳材料保存。”沙子嶺豬特色產業科技創沈浸式體驗新團隊成員譚紅表示，堅持做好沙子嶺豬的保種參展、育種工作，就是保障好“菜籃子”產品的穩定供應，不斷提升百姓餐桌的肉類品質。
加快產業發展 打造沙子嶺豬全產業鏈
如何把沙子嶺豬及新品種的優質豬肉市場化，把資源優勢真正轉變為市場優勢？湘潭市在實踐中摸索出了一些“實招”。
走進位于湘潭市雨湖區的沙子嶺豬文化體驗園，憨厚可愛的沙子嶺豬正在草坪上打滾，惹得在一旁觀察的小朋友們發出陣陣笑聲。除了可以和沙子嶺豬進行互動，園區還設有科普園地、文化市集、生態餐廳等，游客可以從多個方面認識和了解沙子嶺豬。
“試營業以來，每天來參觀、體驗的顧客絡繹不絕，很多顧客甚至從長沙、株洲等AR擴增實境地特意趕過來，就為了嘗一口沙子嶺豬的獨特風味。”在“豬玀樂”主題文化餐廳，負責人賓策對記者說。
由湘潭湘嶺生態農業科技發展有限公司投資建設的沙子嶺豬文化體驗園是沙子嶺豬全產業鏈中的一環。2020年，為了進一步推動沙子嶺豬特色產業高質量發展，湘潭市出臺了《沙子嶺豬特色產業發展規劃（2020-廣告設計2030年）》，重點圍繞沙互動裝置子嶺豬保種、選育、種豬擴繁、優質商品豬養殖、肉品加工、品牌經營、生物醫藥及無抗發酵飼料技術開發等環節模型進行規劃和設計。
目前，沙子嶺豬全產業鏈已初步形成。以湘潭市家畜育種站牽頭的保種端，以新湘農、合龍為代表的擴繁養殖端，以匯弘、長盛品牌活動、三旺、毛家食品為代表的屠宰加工端和以湘嶺為代表的經營體驗端等，涵蓋了沙子嶺豬保種擴繁、健康養殖、肉品加工、冷鏈物流、品牌經營等各個環節。
記者了解到，由長盛科技開發的梅菜扣肉，在長株潭等地日銷量達1.5萬份，毛家食品開發的毛家紅燒肉AR擴增實境等系列產品年銷售額逾2000萬元，三旺實業開發的烤乳豬、肉丸等預制菜暢銷廣州、深圳。
“湘潭沙子嶺豬要在全產業鏈上走出新路子，就要不斷推出優質特色產品，切實提高產品價值，而預制菜就道具製作是一個很好的切入點，也是助推沙子嶺豬特色產業進一步發展的‘風口’。”湖南長盛科技開發有限公廣告設計司負責人說。
從2020年開始，湘潭沙子嶺豬特色產業領銜湘豬產業集群，被列入國家首批優勢特色產業集群項目支持范圍。項目實施以來，全市新增沙子嶺豬特色養殖產能10萬頭，屠宰加工產能100萬頭，一二三產業產值增加6億元以上，已形成年產值達30億元的湘潭地方特色生豬產業集群。
放大品牌效能 擦亮沙子嶺豬“金字招牌”
今年5月，“美食之城 香約湘潭”——做優做香“湘潭飯”系列活動啟動儀式暨沙子嶺豬品牌推介專場活動，在湘潭市沙子嶺豬文化體驗園舉行。在活動現場，以沙子嶺豬為原材料的紅燒肉、蓮蓬扣肉等美食色香味俱全，吸引著眾多與會嘉賓品嘗體驗。
毛氏紅燒肉是湘菜中的經典名菜，肉香味醇，肥而不膩。“做毛氏紅燒肉，離不開沙子嶺豬。”賓策在直播推介這款經典湘菜時特別強調。圍繞做優做香“湘潭飯”的戰略需求，以沙子嶺豬為代表的“潭字號”農產品品牌知名度和啟動儀式影響力正不斷得到提升。
近年來，為了打造沙子嶺豬區域公用品牌，湘潭市大力開展沙子嶺豬進餐館、進商場、進社區、進學記者會校、進食堂“五進”活動，組織各類產品全息投影展示和現場宣傳活動，并在記者會各類媒體和場所積極進行廣告投放和品牌宣傳，提升沙子嶺豬品牌知名度。
“現在在湘潭大街上，隨時可以見到印有沙子嶺豬可愛形象的公交車輛，大家對沙子嶺豬的印象更加鮮活了。”湘潭市畜牧水產技術研究和推廣中心負責人左曉紅說。
產品決定價格，品牌創造溢價。目前，沙子嶺豬及湘沙豬策展配套系豬肉比瘦肉型豬肉售價平均高出50％左右，加工產品價格更高，農戶養殖沙子嶺豬及雜優豬頭均可增收500元以上。
家住湘潭縣易俗河鎮白云村的劉湘賢今年投資200余萬元新建了沙子嶺豬養殖場，養了300多頭湘沙豬。“現在很多消費者都來我的豬場訂單養豬，養一頭湘沙豬要比瘦肉型豬多掙300元左右。”劉湘賢興奮地告訴記者，目前除了經營沙子嶺豬養殖場，他還著手開設沙子嶺豬肉專賣店。
2021年，湘潭市出開幕活動臺了《關于加快沙子嶺豬特色產業開發的實施意見》。“到2025年，湘潭市力爭沙子嶺豬及雜優豬（湘沙豬配套系）年出欄達到50萬頭，沙子嶺豬特色產業總產值達到50億元以上。”粟澤雄向記者表示，湘潭沙子嶺豬特色產業將努力成為省內領先、全國知名的地方特色生豬產業開發樣板，實現政府、科研單位、企業和消費者多贏局面。
發佈留言