一杯抹茶能撬動多大市場？中國西南貴州省銅仁市江口縣給出了答案：2024年，這里的抹茶銷量突破1200噸，產值突破3億元，產品遠銷日本、美國、法國等海外市場。
全球背景下，中國抹茶異軍突起，奇藝果影像預計2025年總產量將超過5000噸，穩居全球最大生產國。其中貴州的產量占到全國的四分之一，遠銷海外平面設計40多個國家和地區。
從舞臺背板中國西記者會南腹地梵凈山下的貴州茶園，到富士山下的日本茶室，一抹茶香正跨越山海，續寫千年抹茶文化的跨國對話。
“世界抹茶超級工廠”
一千多年前，唐代陸羽就在《茶經》中稱贊貴州茶“其味極佳”。
貴州地處云貴開幕活動高原，高海拔、奇藝果影像低緯度、多云霧、寡日照，云霧滋養的茶葉富含氨基酸和茶多酚。截至20全息投影24年，貴州省茶園面積穩定在700萬畝平面設計，位居全國前列。
地處世界自然遺產地梵凈山腳下的江口縣，曾被列為國家扶貧開發工作重點縣。2017年，江口縣引進貴茶集團，在當地投資建設高標準抹茶產業園生產抹茶。以龍頭企業為引領，聯合聯盟企業和農戶帶動茶農增收。目前，全縣茶園達16萬余畝，其中近五分之一用于抹茶生產。
“我們以歐盟標準為質量標準，與國際權威檢測機構歐陸分析、SGS共建質量管理體系。”貴茶集團董事長蒙祖德介紹。
入春以來，江口縣連綿起伏的茶山里，一壟壟茶樹舒展新綠。晨光初露，茶農們穿梭在廣告設計茶壟間，忙著采收鮮嫩茶青。這些新鮮茶葉，要歷經遮陰覆人形立牌蓋、蒸汽殺青、冷卻烘干、梗葉分離、二次干燥、消毒滅菌、精細研磨平面設計等二十余道工序，方能“華麗轉身”成抹茶成品。
“農戶專心種茶，聯盟企業做攤位設計好碾茶初加工，我們做好抹茶精制，整個產場地佈置業鏈從茶園種植到碾茶加工。”蒙祖德說，通過該模式，銅仁抹茶產業做到了統一種植管護技術、統一農資管理采購、統一生產加工技術、統一歐盟質量要求、統一包裝市場銷售，形成了穩定的供應鏈。
銅仁市先后摘得“包裝盒中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”稱號，江口縣也被譽為“世界抹茶超級工廠”。
中國抹茶的前世今生
抹茶，就是茶葉經過特別工藝處理后形成的粉末狀茶品，最早起源于魏晉時期，當時被稱為“末茶”，在宋代發展至全息投影鼎盛。
宋代的團茶餅制作工序繁瑣，導致精致奢華的飲茶風氣僅在上層社會中流行。明太祖朱元璋登基后，下令“廢團改散”，并勒令“惟采芽茶進貢”，推動茶葉的制作與品飲方式發生了巨大變革，奇藝果影像飲茶方法也逐漸被沸水沖泡茶葉的“散茶撮泡法”所取代，一直延續至今。
一海之隔的日本，結合唐宋時期的茶藝，經過多年工藝改良，將抹茶產品發展至今。
今天的抹茶，與歷史長河中的“末茶”相去甚遠，作為跨品類應用的食材，它能融入飲品、烘焙、冰淇淋乃至護膚、保健品領域。
“回過頭”來發展抹茶，市場雖巨大卻無先例可循。貴州的茶廠選擇“請進來”“走出去”相結合的道路。
包裝設計 貴州高原明珠茶業有限公司總經理何玉川模型，2017年開始與貴茶集團合作，提供碾茶。本想大干一場，結果2018年首條生產線投產即遇“滑鐵盧”：兩三百畝茶園的鮮葉制成14噸碾茶，經檢測竟無一斤達標。
“當時全軍覆沒，發現經典大圖茶園管理和設備等方方面面都存在盲區，幾乎干不下去。”何玉川說。
2018年何玉川與同伴赴日本考察學習。肥培管理、病蟲害綠色防控、茶園修剪……回國后，何玉川將細節落實在茶園管理中。經過兩年調整，團隊不僅實現碾茶合格率經典大圖100%，而且質量上乘。
與碾茶初加工技術一起升華的還有抹茶精制技術。“貴州和日本茶道具製作樹的品種、生長FRP環境、氣候土大型公仔壤差異很大，我們一開始照搬日本的制作經驗，經過多次嘗試仍然失敗。我們意識到，必須將抹茶的制作工藝根據本土條件進行調整。”貴茶集團技術研發部副經理汪璐說。今年以來，江口生產的4噸抹茶已出口日本，預計另有6噸將陸續發往日本。
參展隨著先進采茶和管護茶園技術逐漸推廣，在梵凈山腳下，越來越多的農戶轉換至抹茶“賽道”，實現增收致富。
據中國茶葉流通協會發布的報告，全國832個原國家級貧困縣中，有337個縣以茶葉作為扶貧支柱產業，近百個縣依托茶產業實現脫貧。長期以來，在貴州，茶產業是重要的興農富農產業。
“傳統茶一人一天采20斤茶青就不錯了，碾茶一人一天可以收割600斤，我們還在茶樹開幕活動下種鹿茸菇，提升茶園綜合產值。”江口縣怒溪鎮鎮長陳紫月說，碾茶適合機采，人力成本低，農民發展的積極性高。據了解，銅仁抹茶產業輻射帶動茶農近10萬人、人均增收2500元左右。
“圈粉”年輕一代
“從潮飲到各類消費品，抹茶正在‘圈粉’年輕一代。”貴展覽策劃陽市貴茶潮飲烘焙概念店負責人陳小雪說。這位“90后”姑娘曾在五星級酒店制作法式甜點。她看準抹茶市場AR擴增實境潛力，2022年加入貴茶潮飲烘焙概念店。
店內貨架上，抹茶雪花酥、抹茶奶糕等數十種抹廣告設計茶產品琳瑯滿目，陳小雪每個月都會研發新品。2024年，門店銷售額突破400萬元，同比增長122.2%，其中70%的消費者都是年輕人。該店還在貴陽發展了20多家經銷商。
除了豐富多元的產品，抹茶策展背后的文化也吸引著年輕消費者。在銅仁市中南門歷史文化旅游區，“抹香集”抹茶文化體驗中心不僅展示了抹茶的歷史、制作工藝，還能讓游客體驗宋代點茶技藝。
貴茶集團敏銳捕捉到市場機遇，投資活動佈置5000萬元成立貴貴抹茶食品有限公司。品牌活動公司規劃建設4條抹茶食品生產線，設計年產能達4000噸。初期，工廠將推出4個品類80余個品種的抹茶產品，并通過商超和電商平臺將抹茶產品送到千家萬戶。
從“世界抹茶超級工廠”的成包裝盒長之路，到“中國式抹茶”的探索之路，一杯抹茶的“跨山越海”之旅仍在繼續。
（記者歐東衢 李驚亞 吳思 楊焱彬）新華社貴陽電
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